4名来自全国的青年厨师于2月8日的威尔斯国际烹饪大赛中角逐“威尔斯国家青年厨师”荣衔。
这项由威尔斯烹饪协会(WCA)每2年举办一次的烹饪比赛得到Hybu Cig Cymru/
Meat Promotion Wales以及Welsh Development Agency联合赞助。除了得到上述荣衔，优胜者也将代表国家，参加于2006年在纽西兰举办的WACS青年厨师论坛。
4名取得决赛权的青年厨师必须在3个小时内，以威尔斯羊肉、20种获奖食材中的6种以及其他个人喜欢的材料，为4个人准备3道菜肴。所有参赛厨师在2005年2月1日之前必须未满21岁。
4名决赛参赛者分别是维尔斯南区及中区的优胜者Joe Thomas及Christopher
Lloyd，2人也是Newport的Celtic Manor Resort Hotel同事；他们将对垒来自北威尔斯的Gary
Griffiths以及Frolics Restaurant的Craig Beacham。
全国威尔斯青年厨师烹饪大赛决赛为为期3天的威尔斯国际烹饪比赛掀开序幕，后者吸引了来自全英国的厨师参加。今年的比赛共分为44个项目，其中包括一个新设的奖项，颁发给得分最高的学院。
其他新设的项目包括2道菜肴的午餐、学徒餐馆装盘、野味主菜以及素食拼盘。
威尔斯国家烹饪队经理Graham Tinsley较早前已经宣布，他将利用此为期3天的比赛，挑选队伍参加4月25日至28日，在格拉斯哥举办的Scothot
2005年世界烹饪大赛。
威尔斯全国青年厨师烹饪决赛参赛者资料：
现年19岁的Gary
Griffiths来自康维，在The Castle Hotel担任厨师。曾荣获Culinary
Olympics金牌及铜牌、2004 Welsh International Salon中赢得了2面银牌以及2个项目最佳，同时也是2004至2005年威尔斯全国青年厨师烹饪比赛北区优胜者。
Gary Griffiths希望成为一名成功的厨师，赢得“威尔斯国家青年厨师”荣衔，同时继续成为威尔斯国家青年厨师烹饪队的一员。
“代表威尔斯国家青年厨师烹饪队是我个人一直以来想要做的事，我非常高兴能够在2004年Culinary
Olympics中获得金牌及铜牌，我真的希望能够在这次比赛中获胜，这是一个非常好的经验。”
菜单：
前菜：卡尔菲利干酪ravioli佐欧洲韭菜泥、香脆萝卜及豌豆苗。
主菜：炖及烤维尔斯羊小排佐豌豆布丁、豆蔻酱汁萝卜、腰子奶油醬以及红醋栗汁。
甜品：蔓越梅、胡桃水果蛋糕配浓缩奶油雪糕。
18岁参赛者Joe
Thomas来自Ebbw Vale，在Newport的Celtic Manor Resort
Hotel担任见习厨师，2004至2005年威尔斯全国青年厨师烹饪比赛南区优胜者。
Joe Thomas希望赢得比赛，成为一名出色的厨师之余并周游世界各国吸取烹饪经验，自我成长。
“我被要求参加维尔斯全国青年厨师烹饪比赛南区竞赛时真的很惊讶，我用了6个星期的休息日来练习，我没有想到会胜出但我希望能够在决赛中获胜。成为一名厨师是我长久来的志向，我喜欢让食物变得美味。”
菜单：
前菜：香煎鳟鱼柳佐维尔斯干酪。
主菜：烤羊排伴腰子布丁、糖浆蔬菜伴马铃薯泥及羊肉汁。
甜品：柠檬水果塔及乳酸酪雪糕。
现年20岁的Craig
Beacham来自Bridgend，受雇于Southerndown 的Frolics Restaurant，为维尔斯全国青年厨师烹饪比赛南区比赛第二名。Craig
Beacham除了希望在比赛中获胜，还希望能够到Michelin star restaurant中吸收经验，最终开设自己的餐厅。
“等待成绩的当儿我感到更加紧张，我计划前往Llandudno，继续努力在决赛中争取最好的表现。今年真的不错，Frolics
Restaurant刚获得‘Dining out in Wales’Good Food
Guide的金奖。”
菜单：
前菜：欧鲽鱼Mille fuille、维尔斯干酪sabayon、水煮鹌鹑蛋、豌豆粉及培根沙拉。
主菜：维尔斯羊扒伴包菜及Anna马铃薯泥、薄荷羊肉馄饨、鸡肉及腰子布丁
甜品：维尔斯威士忌面包及牛油布丁、Miranda柠檬雪糕、黑醋栗鲜奶油。
Christopher
Lloyd今年18岁，来自Cwmbran，目前在Newport的Celtic Manor
Resort Hotel担任助理厨师，曾荣获2004年维尔斯国际烹饪比赛铜及优异奖、2004至2005年威尔斯全国青年厨师烹饪比赛南区第三名。
Christopher Lloyd希望赢得比赛，并成为一名出色的厨师：“我在小的时候就希望成为一名厨师，我非常期待在比赛中与Joe进行友谊竞赛。”
菜单：
前菜：鳟鱼及欧鲽鱼肉卷、紫菜炸肉丸子以及康维鲜蚌浓汤
主菜：羊肉三重奏：烤羊扒、煎羊腰子、Shepherd派、韭菜奶油羊肉汤
甜品：檸檬口味法式焦糖布丁搭配鮮橙瓣及萊姆冰砂
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Global Knives进军Bocuse |
 代表南非参加Bocuse
d'Or世界烹饪比赛的2名参赛厨师Arnold Tanzer及Samantha
Montzinger得到Global Knives赞助，提供烹饪用具。
南非厨师协会(SACA)日前宣布这项消息，其中一名参赛者Arnold
Tanzer表示：“一名厨师的表现会因为使用高品质的烹饪用具而加分，Global
Knives是业界中最好的烹饪用具品牌之一，我期待与他们的合作。”
Bocuse d'Or于1月25至26日在法国里昂举行，吸引了来自世界顶级厨师的目光，只有获得Paul
Bocuse邀请的厨师才能取得参赛资格。
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法国参赛者Serge Vieire成功击败了来自世界其他国家的23名参赛者，夺得第10届Bocuse
d'Or世界烹饪比赛冠军荣衔。自从2004年3月17日在巴黎的选拔赛中脱颖而出，Serge
Vieire就在1995年Bocuse d'Or世界烹饪比赛冠军得主，也是他的良师益友Regis
Marcon的指导下，为这一生中难得的机会全情投入训练。他的女朋友Marie-Aude则协助他寻求资金援助以及成立厨师后援组织（这些事情对于参赛厨师是否能够成功非常重要，因为Serge
Vieire参加预赛的资金就需要�56,000），而看起来他所获得荣誉已经让他的努力获得回报。
19支来自世界各国的参赛队伍竞逐第9届World Pastry
Cup最高荣誉，代表法国参赛的3名选手Christophe Michalak、Philippe
Rigollot、Frederic Deville最终捧走冠军宝座。
印度烹饪协会联盟(Indian
Federation of Culinary Association, IFCA)继续它的招募宣传活动，该组织秘书长Soundararajan于2004年12月2日在班加罗尔开办了青年厨师座谈会，一场为期一天的座谈会：Becoming
a Chef也同时在Acharya Institute of Management
Services举行。The New Indian Express常驻编辑R.Shankar为座谈会主持开幕仪式，而AIMS的院长Kiran
Reddy教授则在会上致欢迎词。大会邀请到在业界赫赫有名，来自The Leela Palace的特级厨师John
Michael Jasserand，以及Oberoi的特级厨师Sundar向200名学员及南印度烹饪协会联盟(SICA)会员进行演说。
缅甸厨师协会(The
Myanmar Chefs Association)首创先河筹办全国鸡尾酒竞赛及饮料教育活动，现在公开接受参加者报名。这项活动预计将在4月举行，竞赛开放给Bagan、Popa以及Upper
Myanmar地区的酒店及餐馆员工参加，报名截止日期为2005年2月28日。
香格里拉学院(The Shangri-La Academy)是该酒店集团属下员工的中央培训中心。该座落于Oriental
University City 内，楼高2层的培训中心距离北京约一个小时车程，为学员提供校内住宿服务。整个培训课程为期5个星期至3个月，除了一般的酒店管理科目如烹饪技术、食物与饮料服务操作以及柜台服务等，学院还提供进阶的酒店管理课程批判性的思考技能、人文科学等等，让学员学习如何应付不同种类的客人。
World Food of Asia将重新包装，以Thaifex出击拓展市场。这项活动将从2005年5月18至22日在Impact
Exhibition Centre of Bangkok举行，展出的项目包括食品及饮料、食品科技、宴席承办、特许经营制度、酒店及餐馆等等。参展的商家来自澳洲、中国、德国、法国、意大利、马来西亚、菲律宾、新加坡、台湾、土耳其等等。展览的高潮活动为“茶与咖啡特区”，让咖啡生产商、进口商、市场包装、加工业者推销他们的产品。世界回教徒食品会议(The
World Halal Conference)也同时将在展览期间举行。
